Hallo! Ich bin Cassandre, und heute machen wir auf Zuckerl Eleganz ein warmes, schokoladiges und absolut unwiderstehliches Dessert – Double Chocolate Skillet Cookies, auch bekannt als Panookies.
Das ist echtes Soulfood – ganz ohne Übertreibung.
Zum ersten Mal probierten wir dieses Dessert in einem berühmten Dessert-Café in Bangkok. Nach dem ersten Bissen waren wir sprachlos. War das ein Cookie? Ein Kuchen? Oder vielleicht doch eher ein warmer Schokokuchen? Wir wussten es nicht – und es war uns völlig egal. Es war so gut, dass wir am nächsten Tag wieder hingingen … und am Tag danach gleich noch einmal. Seitdem gehört dieses Dessert bei jeder Bangkok-Reise einfach dazu.
Leider verschwand diese traumhafte Süßspeise in den letzten Jahren von der Speisekarte. Also beschlossen wir, sie zu Hause selbst nachzubacken.
Am besten schmecken diese Skillet Cookies frisch aus dem Ofen und noch richtig heiß direkt aus der Gusseisenpfanne. Dazu eine Kugel Vanilleeis – und schon entsteht purer Dessertgenuss. Wenn das Eis langsam auf dem warmen Cookie schmilzt und sich mit der weichen, schokoladigen Mitte verbindet, entsteht die perfekte Kombination aus warm und kalt, weich und schmelzend.
Das Besondere an diesen Double Chocolate Panookies ist die Kombination aus intensiver Zartbitterschokolade und zerbröselten Oreo-Keksen. Überraschenderweise bekommen die Oreos nach dem Backen eine fast kuchenartige Konsistenz! Falls du Oreos nicht so gerne magst, kannst du stattdessen einfach gehackte Nüsse verwenden. Glaub mir – dieses Rezept möchtest du garantiert immer wieder machen.
Diese Cookies werden oft als Panookies (eine Mischung aus „Pan“ + „Cookies“) oder einfach als Skillet Cookies bezeichnet.
Wenn du weiche Schokoladen-Cookies liebst, solltest du auch dieses Rezept für Molten Chocolate Chip Cookies ausprobieren.
Oder entdecke die wunderschönen und einfach zuzubereitenden Double Chocolate Crinkle Cookies,
die beliebten Peanut Chocolate Clusters,
oder diese nussigen Cookies mit flüssigem Kern: Hazelnut Chocolate Lava Cookies.
Und für alle Eisliebhaber gibt es noch diese Coffee Cookie Ice Cream Bars – super süß und unglaublich lecker!
Double Chocolate Skillet Cookies Rezept
Zutaten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten ·
Backzeit: 13–15 Minuten ·
Gesamtzeit: 35 Minuten
Pfannengröße: 12 cm Durchmesser × 2 cm Höhe
Ergibt etwa 4–5 Portionen (für 2 kleine Pfännchen)
- 60 g ungesalzene Butter, weich
- 35 g heller brauner Zucker
- 15 g Zucker
- 4 g dunkler Rum
- 28 g verquirltes Ei, zimmerwarm
- 65 g Weizenmehl
- 1 g Backpulver
- 1 g grobes Meersalz
- 80 g Zartbitterschokolade (64–70 % Kakaoanteil)
- 5 zuckerreduzierte Oreo-Kekse, Cremefüllung entfernt und jeder Keks in 2 Hälften getrennt
Mit unserem Dessert-Nährwertrechner kannst du die vollständigen Nährwerte berechnen.
Zubereitung
- Die kleinen Gusseisenpfännchen innen mit Butter einfetten.
- Die Cremefüllung aus den Oreo-Keksen entfernen und jeden Keks in 5–6 grobe Stücke brechen (nicht zu fein).
- Mehl und Backpulver zusammen sieben. Anschließend das Meersalz hinzufügen und kurz verrühren.
- Die weiche Butter zusammen mit beiden Zuckersorten in einer Rührschüssel mit einem Handmixer bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit 2–3 Minuten cremig schlagen.
- Rum und das verquirlte Ei hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht.
- Die trockenen Zutaten dazugeben und nur kurz verrühren. Danach mit einem Teigschaber weiterarbeiten und vorsichtig unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Die Schokolade und die Oreo-Stücke vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Den Teig in die vorbereiteten Pfännchen füllen und jeweils etwa zu ⅔ befüllen.
- Den Ofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen und die Cookies 13–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Die warmen Skillet Cookies mit einer Kugel Vanilleeis servieren und sofort genießen.
Hier findest du die Schritt-für-Schritt-Anleitung im Video: Double Chocolate Skillet Cookies Rezeptvideo
Häufig gestellte Fragen
Hier findest du einige häufige Fragen und hilfreiche Tipps für perfekt gelungene Skillet Cookies zu Hause:
Keine kleine Gusseisenpfanne? Diese Alternativen funktionieren ebenfalls
Gusseisenpfannen eignen sich perfekt für dieses Rezept, da sie die Hitze besonders gut speichern und für eine gleichmäßige Bräunung sorgen – ideal für den knusprigen Rand und die weiche Mitte. Wir haben 12-cm-Pfännchen für einzelne Portionen oder zum Teilen verwendet.
Falls du keine kleine Pfanne hast, kannst du auch eine mittelgroße Pfanne mit 15 cm Durchmesser verwenden und den Cookie anschließend in 4–5 Stücke teilen.
Keine Gusseisenpfanne zu Hause? Dann funktioniert auch eine flache Auflaufform. Behalte dabei jedoch die Bräunung im Blick und passe die Backzeit gegebenenfalls leicht an.
Wie weich sollte Butter für „zimmerwarm“ wirklich sein?
Perfekt weiche Butter sollte bei leichtem Druck mit dem Finger nachgeben und eine sichtbare Delle hinterlassen, dabei aber trotzdem ihre Form behalten.
Wenn sie komplett zusammensackt, ist sie zu weich. Gibt sie kaum nach, ist sie noch zu kalt.
Auch die Raumtemperatur spielt eine wichtige Rolle: An kalten Tagen – besonders im Winter – muss die Butter meist etwas länger weich werden. Im Sommer hingegen reicht oft weniger Zeit, da Butter bei warmen Temperaturen sehr schnell schmilzt. Passe die Konsistenz daher am besten an die Umgebungstemperatur an.
Warum sieht mein Teig nach dem Ei leicht geronnen aus?
Es ist völlig normal, dass die Mischung nach dem Hinzufügen des Eis zunächst etwas getrennt oder flockig aussieht – einfach weiterrühren. Mit der Zeit verbindet sich alles wieder zu einer glatten und cremigen Masse.
Bleibt der Teig dauerhaft grisselig oder getrennt, liegt das meist daran, dass die Butter zu weich oder bereits angeschmolzen war oder das Ei zu kalt war. Verwende daher möglichst zimmerwarme Zutaten und Butter mit der richtigen Konsistenz.
Zimmerwarme Zutaten helfen außerdem dabei, dass sich Butter und Ei besser zu einer stabilen Emulsion verbinden.
Warum Oreo-Kekse hinzufügen? Kann ich stattdessen Krümel verwenden?
Für dieses Rezept werden grobe Oreo-Stücke verwendet, um mehr Textur und Biss zu erzeugen. Da der Teig selbst bereits weich und leicht zäh ist, sorgen die Keksstücke nach dem Backen für einen angenehmen Crunch und eine fast kuchenartige Konsistenz.
Für das beste Ergebnis solltest du die Kekse nicht zu fein zerdrücken. Größere Stücke sorgen für mehr Textur, während feine Krümel im Teig nahezu verschwinden.
Wir haben Oreos mit 25 % weniger Zucker verwendet. Alternativ funktionieren aber auch ähnliche Kekse wie Lotus Biscoff sehr gut.
Du kannst die Kekse außerdem durch gehackte Nüsse – zum Beispiel Walnüsse – ersetzen und so eine etwas nussigere Variante backen.
Sind diese Skillet Cookies sehr süß? Kann man den Zucker reduzieren?
Diese Double Chocolate Skillet Cookies sind bewusst reichhaltig und süß gehalten. Du kannst die Zuckermenge zwar leicht reduzieren, allerdings kann zu wenig Zucker die Cookies trockener oder bröseliger machen.
Für einen ausgewogeneren Geschmack kannst du die Oreos durch Walnüsse ersetzen oder dunklere Schokolade mit höherem Kakaoanteil verwenden. Dadurch wirkt das Dessert automatisch weniger süß.
Kann man den Teig vorbereiten und später backen?
Ja, problemlos! Nach dem Zubereiten solltest du den Teig zuerst in die Pfännchen portionieren, anschließend gut mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Es ist wichtig, den Teig bereits vor dem Kühlen in die Formen zu füllen, da er im Kühlschrank deutlich fester wird und sich später nur schwer portionieren lässt.
Wir haben die Cookies auch erst nach einem Tag Kühlzeit gebacken – und sie waren immer noch herrlich weich und schokoladig.