Hallo zusammen! Ich bin Cassandre, und heute zeige ich euch auf Zuckerl Eleganz eines meiner liebsten unkomplizierten Schokoladenrezepte: Double Chocolate Crinkle Cookies.
Diese Crinkle Cookies sind pures Weihnachtsgefühl – ihre schneebedeckten, rissigen Oberflächen erinnern sofort an gemütliche Winterabende und weiße Weihnachten. Kein Wunder, dass sie zu den beliebtesten selbstgemachten Weihnachtskeksen gehören. Aber ehrlich gesagt: Wirklich gute Schoko-Cookies schmecken das ganze Jahr über! Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und fast wie Kuchen. Im Grunde schmecken sie wie ein kleiner Schokokuchen in Cookie-Form. Jeder Bissen vereint das Beste aus einem saftigen Brownie, einem fluffigen Schokokuchen und einem weichen Cookie.
Diese Schoko-Brownie-Cookies werden großzügig in Puderzucker gewälzt. Beim Backen entstehen dadurch ganz natürlich die typischen dunklen und weißen Risse. Die Konsistenz ist herrlich weich – fast wie ein kleiner saftiger Kuchen statt eines klassischen knusprigen Keks. Der intensive Schokoladenduft ist einfach unwiderstehlich, und die Cookies schmecken sowohl bei Zimmertemperatur als auch gekühlt fantastisch.
Schokoladenfans sollten sich unbedingt auch unser klassisches Brownie-Rezept sowie unseren französischen Klassiker Classic Chocolate Cake ansehen.
Du planst eine Auswahl an Weihnachtsdesserts? Dann probiere unbedingt auch diese Rezepte: Red Velvet Cupcakes, Snowball Cookies, Mini Gingerbread Houses und Japans beliebte Weihnachtstorte: Japanese Strawberry Shortcake.
Dieses Rezept enthält etwa 35 % weniger Zucker und schmeckt dadurch angenehm schokoladig statt zu süß. Falls dir Puderzucker beim Backen schon einmal geschmolzen ist, zeige ich dir, wie du den typischen Crinkle-Look perfekt hinbekommst! Wenn du Brownies, Schokoladenkuchen und Cookies liebst, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Double Chocolate Crinkle Cookies Rezept
Zutaten
Zubereitungszeit: 20 Minuten ·
Ruhezeit: 2 Stunden ·
Backzeit: 12 Minuten ·
Gesamtzeit: 2 Stunden 32 Minuten
Ergibt etwa 10 Kekse (pro Teigkugel ca. 30 g)
- 63 g Weizenmehl
- 25 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 g aluminiumfreies Backpulver
- 1 g grobes Meersalz
- 1 g Instant-Espressopulver
- 65 g Rohrohrzucker (oder feiner Zucker)
- 1 mittelgroßes Ei, Zimmertemperatur, ohne Schale ca. 51–52 g
- 60 g weiche ungesalzene Butter
- 4 g dunkler Rum (oder Vanilleextrakt)
- 40 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
- *Kristallzucker nach Bedarf (zum Wälzen)
- *Puderzucker nach Bedarf (zum Wälzen)
Nutze unseren Nährwertrechner, um die vollständigen Nährwerte dieses Rezepts zu berechnen.
Zubereitung
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver zusammen sieben. Anschließend Meersalz und Instant-Espressopulver gut unterrühren.
- Die Schokolade grob hacken – nicht zu fein, denn die größeren Schokostückchen sorgen später für den perfekten Biss!
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel auf mittlerer Stufe hellcremig und luftig aufschlagen.
- Das Ei in Zimmertemperatur sowie den Rum (oder Vanilleextrakt) hinzufügen und auf mittlerer Stufe gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz auf niedriger Stufe verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
- Die gehackte Schokolade mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Jeweils etwa 30 g Teig abnehmen und zu Kugeln formen. Den Teig dabei nicht zu fest drücken – am Ende solltest du etwa 10 Teigkugeln erhalten.
- Die Teigkugeln zuerst in Kristallzucker und anschließend großzügig in Puderzucker wälzen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Cookies 11–12 Minuten backen.
- Die Cookies nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Lass sie dir schmecken!
Hier findest du das komplette Rezeptvideo: Double Chocolate Crinkle Cookies
Double Chocolate Crinkle Cookies FAQ & Tipps
Diese Schoko Crinkle Cookies sind einfach zuzubereiten, aber ein paar kleine Tipps können viel ausmachen. Hier findest du Antworten auf die häufigsten Fragen:
Was ist das wichtigste Geheimnis für perfekten Cookie-Teig?
Der Teig ist wirklich unkompliziert und wird ganz einfach in nur einer Schüssel zubereitet. Der wichtigste Punkt ist, dass sowohl Butter als auch Ei wirklich Zimmertemperatur haben. Weiche Butter lässt sich besser mit Zucker aufschlagen und sorgt dadurch für eine luftigere, weichere Konsistenz. Ist das Ei dagegen zu kalt, verbindet sich der Teig nicht richtig. Wenn du auf diese beiden Punkte achtest, gelingt der Cookie-Teig richtig gut.
Warum wird der Teig zuerst in Kristallzucker gewälzt?
Manche Rezepte überspringen diesen Schritt, aber eine dünne Schicht Kristallzucker hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit an der Oberfläche aufzunehmen. Dadurch schmilzt der Puderzucker beim Backen weniger schnell. Außerdem sorgt der Zucker für eine feine leichte Knusprigkeit. Wichtig ist nur, die Schicht nicht zu dick zu machen – gerade genug, damit der Puderzucker gut haften bleibt.
Warum wird die Puderzuckerschicht manchmal durchsichtig?
Der typische Look von Crinkle Cookies lebt vom starken Kontrast zwischen dem weißen Puderzucker und den dunklen Schokoladenrissen. Beim Backen kann der Zucker jedoch schmelzen und durchsichtig werden. Deshalb solltest du die Teigkugeln zuerst in Kristallzucker und erst danach großzügig in Puderzucker wälzen. Je dicker die Puderzuckerschicht, desto stärker wird später der Kontrast. Falls dir die Cookies zu süß erscheinen, kannst du überschüssigen Zucker vor dem Essen einfach leicht abklopfen – die Cookies schmecken dadurch trotzdem nicht zu süß. Außerdem solltest du die Cookies nach dem Wälzen möglichst sofort backen, besonders bei hoher Luftfeuchtigkeit.
Warum verlaufen meine Cookies beim Backen nicht?
Wenn die Cookies ihre Kugelform behalten, war der Teig wahrscheinlich zu kalt oder der Backofen zu heiß. Ist der Teig sehr fest, lasse ihn vor dem Formen etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur liegen. Wenn dein Ofen zu heiß backt, wird die Außenseite zu schnell fest, bevor das Innere weich werden und auseinanderlaufen kann. Versuche beim nächsten Mal die Temperatur um etwa 2 °C zu reduzieren, um den perfekten Punkt zu finden.
Kann ich statt Instant-Espressopulver auch frisch gebrühten Espresso verwenden?
Frisch gebrühter Espresso bringt zu viel Flüssigkeit in den Teig und liefert nicht denselben intensiven Geschmack wie Instant-Espressopulver. Dadurch kann sich die Konsistenz des Teigs verändern. Für dieses Rezept empfiehlt sich daher Instant-Espressopulver. Wenn du möchtest, kannst du es aber auch einfach weglassen. Es verstärkt vor allem das Schokoladenaroma und gleicht die Süße etwas aus.
Macht der Puderzucker die Cookies zu süß?
Die dicke Puderzuckerschicht dient hauptsächlich der Optik. Da der Zucker nicht vollständig in den Cookie einzieht, werden die Cookies dadurch nicht übermäßig süß. Wenn du empfindlich auf Süße reagierst, kannst du vor dem Essen einfach etwas Zucker abstreifen. Der schöne Crinkle-Effekt bleibt trotzdem erhalten.
Was tun, wenn die Crinkle Cookies trocken geworden sind?
Perfekte Double Chocolate Crinkle Cookies haben außen eine leichte Knusprigkeit und innen einen weichen, saftigen Kern mit geschmolzenen Schokoladenstückchen. Wenn sie trocken oder krümelig geworden sind, wurden sie wahrscheinlich etwas zu lange gebacken. Reduziere beim nächsten Mal die Backzeit um etwa eine Minute – das reicht meistens schon aus.