In die Gegend rund um das Nijo Castle verschlägt es uns nur selten – die meisten unserer Wege führen eher durch unseren Alltag im Bezirk Sakyo oder in die belebten Viertel rund um Sanjo Kawaramachi und Shijo Karasuma. Eines Tages blätterten wir jedoch im Ogaki Bookstore in einem sorgfältig kuratierten Bildband über historische Machiya-Cafés in Kyoto. Dabei stießen wir auf einen Bericht über das Sweets Cafe KYOTO KEIZO. Die Fotos von feinen Desserts in einem über 100 Jahre alten Machiya haben uns sofort in den Bann gezogen. Also stiegen wir aufs Rad und machten uns auf den Weg, um das Café selbst zu erleben.

Dieses Kyoto-Machiya-Café zu finden, war ein größeres Abenteuer als gedacht. Mit Google Maps als Orientierungshilfe standen wir zuerst vor einem Laden, der eher wie ein kleiner Mitnahme-Shop für Süßes zum Mitnehmen wirkte als wie ein Café zum Hinsetzen. Auf dem Schild stand Coffee & Sweets KYOTO KEIZO – ein Name, der dem gesuchten Café zum Verwechseln ähnlich war. Hatte sich das Café vielleicht in einen reinen Mitnahme-Shop verwandelt? In der drückenden Sommerhitze, leicht benommen und mit eher ungenauen Wegbeschreibungen, liefen wir ein paar Runden um den Block. Bis wir es endlich begriffen: Das Café, das wir suchten, lag tatsächlich direkt nebenan. Der Mitnahme-Shop – Coffee & Sweets KYOTO KEIZO (コーヒーとお菓子 KYOTO KEIZO) – ist eines der Schwestergeschäfte und spezialisiert auf liebevoll verpackte Kuchen und Gebäck zum Mitnehmen.

Weil die beiden Läden so dicht nebeneinander liegen und fast den gleichen Namen tragen, kann man sie leicht verwechseln. Für alle, die einen Besuch planen: Beide Geschäfte befinden sich in der Sanjo-kai Shopping Street. Kommst du von der Kurama-dōri hinein, siehst du zuerst das Café; betrittst du die Einkaufsstraße vom anderen Ende, stehst du zunächst vor dem Dessert- und Mitnahme-Shop.

Ein süßer Traum mit 60: Die Entstehung von KYOTO KEIZO

Sweets Workshop & Cafe KYOTO KEIZO ist das Ergebnis der Leidenschaft und Handwerkskunst seines Gründers, Keizo Nishida. Direkt nach dem Schulabschluss tauchte er in die Welt der Pâtisserie ein und verfeinerte seine Kunst vier Jahrzehnte lang in renommierten Konditoreien in Kyoto und Osaka. Eigentlich wollte Nishida sich mit 60 zur Ruhe setzen – doch seine Liebe zu Desserts und ein unerfüllter Traum führten 2016 dazu, dass er seine eigene Marke gründete. Sein Konzept: Kyotos traditionelle Ästhetik mit europäischer Pâtisserie verbinden und so innovative Geschmackserlebnisse schaffen, die Osten und Westen miteinander verknüpfen.

Die Kreation, die dieses Café berühmt gemacht hat, ist der „10-Minuten-Mont-Blanc“ (10分モンブラン) – ein Dessert mit einem bewusst kurzen Zeitfenster für den perfekten Genuss. Inspiriert wurde Nishida von einem Erlebnis in einer alteingesessenen Konditorei, wo er frisch gebackenes Baiser probierte. Daraus entstand die Idee für ein Dessert, das genau in dem Moment serviert werden soll, in dem es geschmacklich seinen Höhepunkt erreicht – die verstreichende Zeit gehört hier ganz bewusst zum Konzept.

Seinen Namen verdankt der 10-Minuten-Mont-Blanc dem knusprigen Baiserboden, der bei niedriger Temperatur drei Stunden lang gebacken wird. Sobald er mit Schlagsahne und weiteren Füllungen kombiniert wird, weicht das Baiser schnell auf und verliert innerhalb weniger Minuten seine charakteristische Knusprigkeit. Um diese perfekte Textur – leicht, knusprig und zart-süß – zu erleben, sollte man ihn unmittelbar nach dem Servieren genießen. Nur noch wenige Cafés nehmen sich heute die Zeit, Baiser auf diese traditionelle Weise zu backen; der Aufwand ist groß und wirtschaftlich wenig attraktiv. In vielen Cafés und Konditoreien wird der Baiserboden daher durch Biskuit ersetzt – ebenfalls lecker, aber für viele eben nicht dasselbe.

Kyotos „Aalbett“-Grundriss: Süßes in einem jahrhundertealten Machiya genießen

Mitten in der lebhaften Sanjo-kai Shopping Street hat das Sweets Cafe KYOTO KEIZO ein hundert Jahre altes Kyoto-Machiya-Stadthaus in ein kleines Dessertparadies verwandelt. Das Gebäude war ursprünglich ein Händlerhaus aus der Meiji-Epoche und wurde vom Inhaber, Keizo Nishida, sorgfältig und behutsam renoviert. Die ursprünglichen Holzbalken und Lehmwände blieben erhalten, während der Bereich, in dem früher der traditionelle „Okudosan“ (holzgefeuerter Küchenherd) stand, in einen Tsuboniwa-Garten umgestaltet wurde. Dadurch strömt heute Tageslicht tief in das Haus und es entsteht ein überraschend luftiges Raumgefühl. Die Kombination aus traditioneller Architektur und modernen Glaselementen erzeugt eine ganz eigene, unverwechselbare Atmosphäre.

Von der Straße aus wirkt der Eingang recht schmal – fast wie ein kleines, gemütliches Café. Sobald man eintritt, öffnet sich der Raum jedoch nach hinten, viel länger und breiter als erwartet. Genau das ist typisch für den traditionellen Grundriss eines Kyoto-Machiya: eine schmale Fassade mit großer Tiefe. Im Japanischen trägt diese Bauform den Spitznamen unagi no nedokoうなぎのねどこ, was so viel bedeutet wie „Aalbett“ – ein Bild für Häuser mit schmaler Straßenfront und sehr langem Grundriss.

Wer aus Europa schmale, tief geschnittene Altstadthäuser kennt, wird das Prinzip sofort wiedererkennen – nur eben als Kyoto-Machiya mit ganz eigener Ästhetik.

Seinen Ursprung hat dieser Grundriss in der „Frontbreitensteuer“ der Edo-Zeit, als die Höhe der Abgabe von der Breite der straßenseitigen Fassade abhing – je breiter das Haus, desto höher die Steuer. Die Bewohner Kyotos fanden eine clevere Lösung: Sie entwarfen ihre Häuser im schlanken „Tanzaku“-Format (ähnlich einem schmalen Lesezeichen) – mit kleiner Front und großer Tiefe. So konnten sie Steuern sparen und gleichzeitig mehr Wohn- und Geschäftshäuser entlang derselben Straße unterbringen. Mit der Zeit wurde diese praktische, aber elegante Bauweise zu einem prägenden Merkmal der Machiya-Architektur und Stadtlandschaft von Kyoto.

Im Inneren empfängt dich ein Meer aus warmen Holzbalken und traditionellen Holzstrukturen. In der Luft liegt der Duft von frisch gebackenem Gebäck und Kaffee – ein Gefühl unmittelbarer Geborgenheit. Rechts vom Eingang befinden sich der Empfang und die Kasse, dahinter schließt sich die Hauptküche an. Im vorderen Bereich gibt es helle Tresenplätze – ideal für fotogene Dessertfotos und um gleichzeitig das geschäftige Treiben in der Küche zu beobachten (wer „instagrammable“ Spots sucht, wird hier fündig).

Weiter hinten wird der Sitzbereich ruhiger und entspannter, bevor er sich zu einem kleinen japanischen Innenhofgarten mit viel Grün öffnet. Hinter dem Garten geben große Glasfenster den Blick frei auf die Backstube, in der viele der Signature-Desserts direkt vor Ort zubereitet und anschließend serviert werden. Diese Kombination aus offener Küche und traditionellen Machiya-Elementen bewahrt den nostalgischen Charme des Hauses und verbindet ihn mit modernen Akzenten – einer der schönsten Aspekte dieses Cafés.

KYOTO KEIZO Speisekarte – Desserts, Kaffee, Hauptgerichte & saisonale Specials

Das Sweets Cafe KYOTO KEIZO ist vor allem für sein ikonisches Dessert, den 10-Minuten-Mont-Blanc, bekannt. Die Speisekarte ist jedoch erstaunlich vielfältig. Neben den Signature-Desserts gibt es eine große Auswahl an Kaffeespezialitäten, Hauptgerichten und Getränken für Kinder sowie zeitlich limitierte Angebote, die nur zu bestimmten Uhrzeiten erhältlich sind. Das alles in der Atmosphäre eines jahrhundertealten Machiya zu genießen, macht den Besuch nicht nur kulinarisch spannend, sondern auch zu einem unvergesslichen Kyoto-Erlebnis.

Für Kuchen und Gebäck zum Mitnehmen bitte den direkt westlich angrenzenden Laden KYOTO KEIZO OKASHI besuchen.
Alle Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer.
Speisekarte und Preise können je nach Saison und Verfügbarkeit ohne vorherige Ankündigung variieren.

10-Minuten-Mont-Blanc: Das Dessert-Erlebnis aus nächster Nähe

Nachdem wir unsere Plätze eingenommen hatten, mussten wir nicht lange überlegen – genau dafür waren wir hier. Wir bestellten ohne zu zögern den Signature-10-Minuten-Mont-Blanc und für jeden von uns einen heißen Americano. Nachdem unsere Bestellung aufgenommen wurde, lud uns das Personal freundlich ein, durch den Innenhof im hinteren Teil des Cafés zur verglasten Backstube zu gehen. Mit einem Lächeln hieß es: „Hier könnt ihr zusehen, wie der Mont Blanc frisch zubereitet wird – Fotos und Videos sind natürlich willkommen.“

Durch die klare Glasscheibe konnten wir beobachten, wie die routinierte Patissière das Dessert Schicht für Schicht zusammensetzte: Zuerst der vorgebackene Baiserboden, der zuvor drei Stunden lang langsam knusprig gebacken wurde. Darauf folgte eine großzügige Schicht reichhaltiger Chantilly-Sahne, gekrönt von feinen Fäden aus Maronenpüree, die zu einer weichen, nestartigen Kuppel aufgespritzt wurden. Diese Szene – im Netz häufig als „Mont-Blanc-Fäden“ bezeichnet – ist mittlerweile zu einem vielfach geteilten Motiv auf Instagram und TikTok geworden.

Als der frisch zubereitete Mont Blanc schließlich an unseren Tisch gebracht wurde, lag daneben eine mehrsprachige Karte (Japanisch, Chinesisch und Englisch), die daran erinnert, ihn innerhalb von zehn Minuten zu genießen, um das Dessert in seinem optimalen Zustand zu erleben. In diesem Moment ist das Baiser wunderbar luftig-knusprig und harmoniert perfekt mit der duftenden Sahne und dem Maronenpüree. Danach wird die Struktur Schritt für Schritt weicher. Zusammen mit der milden Bitterkeit eines von Hand aufgebrühten Americanos entsteht eine angenehm ausgewogene Süße.

Sweets Cafe KYOTO KEIZO – Hauptfiliale & Anreise in Kyoto (Japan)

KYOTO KEIZO Filial-Informationen (Kyoto, Japan)

Neben der Hauptfiliale Sweets Cafe KYOTO KEIZO in der Sanjo-kai Shopping Street – bekannt für den live zubereiteten, zeitabhängigen 10-Minuten-Mont-Blanc – betreibt die Marke weitere Standorte unter dem Namen Coffee & Sweets KYOTO KEIZO sowie die Filialen OKASHI und OYATSU.
Die Filiale OKASHI ist auf Kuchen und Gebäck zum Mitnehmen spezialisiert und eignet sich besonders gut für Geschenke und Souvenirs.
Die Filiale OYATSU konzentriert sich auf frisch gebackene Tartes, insbesondere auf beliebte saisonale Fruchttartes, und bietet einige wenige Sitzplätze vor Ort.
Ob als Mitbringsel oder für ein Dessert-Erlebnis vor Ort – jede Filiale spiegelt die Liebe zum Detail und den hohen Qualitätsanspruch der Marke wider.

📍 Alle drei Standorte befinden sich in und um die Sanjo-kai Shopping Street in der Nähe des Nijō-Schlosses in Kyoto und lassen sich ideal bei einem einzigen Besuch miteinander kombinieren.

📌 Praktische Tipps für deinen Besuch im Sweets Cafe KYOTO KEIZO

• Plane deinen Besuch an Wochenenden und an belebten Nachmittagen möglichst früh – bei hohem Andrang können zeitweise nummerierte Eintrittstickets ausgegeben werden.
• Schau in der OKASHI-Filiale vorbei, wenn du eine Variante des 10-Minuten-Mont-Blanc auf Kuchenbasis mitnehmen möchtest. Die Textur unterscheidet sich bewusst von der Version in der Hauptfiliale und eignet sich besonders gut als Mitbringsel.
• Achte auf saisonale Specials: Im Herbst (September–November) erwartet dich der 10-Minuten-Mont-Blanc mit japanischer Kastanie, im Frühling (März–Mai) Varianten mit Sakura oder Erdbeere. Ergänzt wird das Angebot durch Matcha-Mont-Blanc sowie erfrischende Shaved-Ice-Kreationen im Sommer.

Fazit

Unser Fazit zum Sweets Cafe KYOTO KEIZO lässt sich klar zusammenfassen: Einen zeitlos gewordenen Klassiker in einem jahrhundertealten Kyoto-Machiya zu genießen.

Es ist weit mehr als nur ein Café für süße Desserts. Hier verbinden sich die Ruhe traditioneller Machiya-Architektur, die präzise Handwerkskunst des Patissiers und moderne Aromen zu einem kurzen, aber intensiv erlebbaren Moment. Der 10-Minuten-Mont-Blanc ist dabei kein bloßer Marketing-Gag, sondern eine bewusste Verneigung vor der Vergänglichkeit des perfekten Geschmacks.

Neben dem stimmungsvollen Ambiente und den sorgfältig ausgearbeiteten Desserts überzeugt auch das Team mit spürbarer Herzlichkeit und echter Freude an der eigenen Arbeit. Genau diese Haltung macht den Besuch so rund. Lohnt sich ein Abstecher? Für uns ist die Antwort eindeutig: Ja.