Hallo zusammen! Ich bin Cassandre, und heute zeige ich euch auf Zuckerl Eleganz mein Rezept für No-Churn Kaffee-Keks Eis am Stiel (Kaffee-Eis Crunch Bars) – eine perfekte sommerliche Erfrischung.
Eis ist eines der beliebtesten Desserts im Sommer – und dieses Rezept überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern zeigt euch auch, wie ihr selbstgemachtes Eis am Stiel ganz einfach zubereitet – ohne Eismaschine!
Für die Eisbasis braucht ihr nur sechs einfache Zutaten, die zusammen ein wunderbar cremiges und ausgewogenes Aroma ergeben. Die Zubereitung dauert nur etwa 15 Minuten – wichtig ist nur, dass ihr eure Metallschüssel und den Schneebesen vorher gut im Gefrierfach vorkühlt. Sobald die Eisriegel vollständig durchgefroren sind, werden sie in eine knusprige Schokoladenhülle getaucht. Das Ergebnis: ein einfaches, aber besonders leckeres Dessert.
Falls ihr keine Eisformen habt, kein Problem. Füllt die Masse einfach in einen gefriergeeigneten Behälter und nehmt später einfach Portionen heraus. Gebt anschließend die Schokoladenglasur darüber – so entsteht trotzdem der perfekte knackige Biss.
Dieses Kaffee-Eis am Stiel Rezept lässt sich ganz einfach variieren. Ihr könnt zum Beispiel gehackte Nüsse in die Schokoladenhülle geben oder den Geschmack nach euren Vorlieben anpassen. Auch gemeinsam mit Kindern lässt sich dieses Rezept wunderbar umsetzen. Selbstgemachtes Eis ist einfacher, als man denkt – und gelingt auch Anfängern problemlos.
Weitere No-Churn Eis-Rezepte zum Ausprobieren:
No-Churn Matcha Eis, eine erfrischende Sommeridee; Passionsfrucht-Mango Sorbet, ein leichtes Dessert für warme Tage; Tiramisu Semifreddo; ein frisches Zitronensorbet; sowie ein besonders cremiger Klassiker aus den USA: Shake Shack Chocolate Milkshake (Black & White Shake).
No-Churn Kaffee-Keks Eis am Stiel Rezept
Zutaten
Formgröße: 4 Eisformen (je 60 ml) + 4 Mini-Becher (je 140 ml)
Ergibt: ca. 8–10 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gefrierzeit: 6 Stunden
Gesamtzeit: 6 Stunden 15 Minuten
☞ Kaffee-Eis Crunch Bars
- 200 g Schlagsahne
- 136 g gezuckerte Kondensmilch
- 40 ml Milch
- 5 g (ca. 2 TL) Instant-Espressopulver
- 6,5 g (ca. 1–2 TL) Whisky
- 4 Oreo-Kekse, Füllung entfernt
☞ Schokoladenüberzug
- 200 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 40 g Kokosöl oder Sonnenblumenöl
Nutze unseren Zuckerl Eleganz Nährwertrechner, um die Nährwerte dieses Rezepts zu berechnen.
Zubereitung
- Gebt das Instant-Espressopulver in die Milch und rührt, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat und eine glatte Mischung entsteht. Falls sich der Kaffee in kalter Milch nicht gut löst, könnt ihr die Milch leicht erwärmen.
- Gebt die gezuckerte Kondensmilch und den Whisky zur Kaffee-Milch-Mischung. Alles gut verrühren und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
- Entfernt die Cremefüllung der Oreo-Kekse und brecht die Kekse in kleine Stücke.
- Gebt die Schlagsahne in eine gut vorgekühlte Metallschüssel. Schlagt sie mit dem Handmixer steif, aber achtet darauf, sie nicht zu überschlagen. An warmen Tagen stellt die Schüssel am besten in ein Eisbad, damit die Sahne kalt bleibt.
- Gebt die gut gekühlte Kaffee-Kondensmilch-Mischung zur geschlagenen Sahne und schlagt alles bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis die Masse cremig und leicht fest wird.
- Hebt die Oreo-Stückchen mit einem Teigschaber vorsichtig unter, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Füllt die Eismasse in eure vorbereiteten Formen. Den Rest der Masse könnt ihr in Mini-Becher oder einen gefriergeeigneten Behälter füllen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren, bis das Eis vollständig fest ist.
- Schmelzt die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl (oder Sonnenblumenöl) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Nehmt das gefrorene Eis am Stiel aus den Formen und taucht es in die geschmolzene Schokolade, bis sich eine knusprige Schokoladenhülle bildet. Vor dem Servieren kurz fest werden lassen.
- Wenn das Eis beim Servieren zu fest ist, lasst die Riegel ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Wenn ihr das Eis aus einem Behälter portioniert, stellt ihn vor dem Servieren für 20–30 Minuten in den Kühlschrank.
Hier geht’s zum vollständigen Video mit allen Schritten: No-Churn Kaffee-Keks Eis am Stiel
Kaffee-Keks Eis am Stiel – FAQ & Tipps
Selbstgemachtes No-Churn Eis am Stiel ist unkompliziert, aber ein paar kleine Details machen bei Konsistenz und Geschmack einen großen Unterschied. Hier findet ihr die häufigsten Fragen und praktische Tipps, damit euer Kaffee-Keks Eis am Stiel zuverlässig gelingt.
Brauche ich für dieses Rezept wirklich keine Eismaschine?
Genau – ihr braucht keine Eismaschine! Geschlagene Sahne sorgt für Luftigkeit, während die gezuckerte Kondensmilch dem Eis Süße und eine cremige Konsistenz verleiht. So friert es nicht zu hart und lässt sich später gut portionieren. Wichtig ist nur, dass ihr Schüssel und Schneebesen vorher gut vorkühlt.
Kann ich das Rezept auch ohne Eisform machen?
Ja, natürlich. Füllt die Masse einfach in einen gefriergeeigneten Behälter oder in einzelne Becher. Beim Servieren könnt ihr Portionen entnehmen und nach Belieben mit der Schokoladenhülle überziehen – so entsteht trotzdem ein knackiger Biss.
Warum kommt Whisky in das Eis?
Der Whisky sorgt nicht nur für Aroma – er hilft auch, dass das Eis cremiger bleibt und nicht zu hart gefriert. Alternativ könnt ihr ihn weglassen oder durch etwas Kaffeelikör ersetzen. Die Menge ist so gering, dass der Alkoholgeschmack dezent bleibt.
Kann ich zusätzliche Zutaten untermischen?
Natürlich. Ihr könnt gehackte Nüsse, Karamellswirls oder zusätzliche Keksstücke unterheben, um mehr Textur zu erhalten. Auch auf die noch weiche Schokoladenhülle lassen sich Nüsse oder Keksbrösel streuen.
Wie wird die Schokoladenhülle besonders glatt?
Das Kokosöl (oder Sonnenblumenöl) macht die Schokolade flüssiger, sodass sie das Eis gleichmäßig überzieht und eine feine, knackige Hülle bildet. Schmelzt alles langsam und rührt gut um, bis die Masse glatt und glänzend ist.
Wie lange lässt sich das Eis aufbewahren?
Gut durchgefroren hält sich das Eis in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Gefrierfach bis zu 2 Wochen. Wickelt die Riegel am besten einzeln ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Gibt es Tipps zum Servieren?
Wenn das Eis zu fest ist, lasst es kurz bei Zimmertemperatur stehen. Eis aus einem Behälter stellt ihr vor dem Servieren am besten für 20–30 Minuten in den Kühlschrank. Besonders gut passt dazu ein Glas Eiskaffee.